全國銷售熱線 低溫肉製品是相對於（yú）高溫肉製（zhì）品而言的（de），是指采用較低的殺菌溫度進行巴氏殺（shā）菌的（de）肉製品，即將（jiāng）肉製品中心溫度（dù）達到 68~72℃ 保持30min，理論上講，這樣的殺菌程度（dù）致病微生物可被完（wán）全殺滅（miè），保證了產品（pǐn）食用的安全，可（kě）靠，同時保留了肉製品的營養價值，因此是科（kē）學合理的加工方（fāng）式。在我國，生產廠（chǎng）家（jiā）通（tōng）常為了增加低溫肉製品的安全性，往往人（rén）為地提高殺菌溫度 (一般（bān）中心溫度75~80) ，生產（chǎn）出（chū）來的產品嚴格地說應屬於中溫肉製（zhì）品。新葡的京集团3512vip籠統（tǒng）地將它們都稱為低溫肉製品，西式肉製（zhì）品多數屬於（yú）低溫肉製（zhì）品。
通常在肉製品加工中為了達到一定的保藏期，普遍采用100℃以上 ( 通常是 121 ℃) 的高溫殺菌的方法。
低溫肉製品與高溫肉製品相比有其明顯優勢:它僅使蛋白（bái）質適度變性，從而獲得較高的消化率，且肉質鮮嫩適口；低溫殺菌營養成分損失少，為（wéi）人（rén）體提供了較（jiào）高的有效營養成分；低溫肉製品（pǐn）的加工過程使得肉（ròu）類原料可以與多種調料，輔料（liào）和其他種類食品（pǐn）配合，從而產（chǎn）生多種受（shòu）人歡（huān）迎的風味；低溫肉製品品種非（fēi）常豐富（fù），適應各種飲食習慣人群的需求（qiú）。低溫肉製品中有許（xǔ）多有名的牌子，幾百年來盡管工藝不斷進步，但（dàn）始（shǐ）終保持了傳統（tǒng）的品種風味（wèi），成為具有各種地方風味的特產。因此，低（dī）溫肉製品是國內外未來發展（zhǎn）的主要（yào）趨勢。
但是，低溫（wēn）肉製品的加工特點決定了它在生產銷（xiāo）售中也存在一（yī）些缺陷：由於殺菌溫度低（dī），雖然可以殺滅（miè）所有（yǒu）致（zhì）病菌（jun1），但是不能殺滅形成（chéng）孢子的細菌，因此對原料肉的質量（liàng）要求高，隻有品質好，無汙染的原（yuán）料肉才能生產出合（hé）格的低溫肉製品（pǐn），並且應加強防止在生產加工過程中各環節的汙染；由（yóu）於低溫殺菌不完全，要求銷售過程中采用冷藏保藏，因此相應增大了成本（běn）。
近年來，我國在肉製品加工中逐步引（yǐn）進（jìn）了西式（shì）肉製品的加工設備，加工工藝，很大（dà）地提高（gāo）了中式肉製品的技術含量和食（shí）用價值，豐富了產品種類。
通常在肉製品加工中為了達到一定的保藏期，普遍采用100℃以上 ( 通常是 121 ℃) 的高溫殺菌的方法。
低溫肉製品與高溫肉製品相比有其明顯優勢:它僅使蛋白（bái）質適度變性，從而獲得較高的消化率，且肉質鮮嫩適口；低溫殺菌營養成分損失少，為（wéi）人（rén）體提供了較（jiào）高的有效營養成分；低溫肉製品（pǐn）的加工過程使得肉（ròu）類原料可以與多種調料，輔料（liào）和其他種類食品（pǐn）配合，從而產（chǎn）生多種受（shòu）人歡（huān）迎的風味；低溫肉製品品種非（fēi）常豐富（fù），適應各種飲食習慣人群的需求（qiú）。低溫肉製品中有許（xǔ）多有名的牌子，幾百年來盡管工藝不斷進步，但（dàn）始（shǐ）終保持了傳統（tǒng）的品種風味（wèi），成為具有各種地方風味的特產。因此，低（dī）溫肉製品是國內外未來發展（zhǎn）的主要（yào）趨勢。
但是，低溫（wēn）肉製品的加工特點決定了它在生產銷（xiāo）售中也存在一（yī）些缺陷：由於殺菌溫度低（dī），雖然可以殺滅（miè）所有（yǒu）致（zhì）病菌（jun1），但是不能殺滅形成（chéng）孢子的細菌，因此對原料肉的質量（liàng）要求高，隻有品質好，無汙染的原（yuán）料肉才能生產出合（hé）格的低溫肉製品（pǐn），並且應加強防止在生產加工過程中各環節的汙染；由（yóu）於低溫殺菌不完全，要求銷售過程中采用冷藏保藏，因此相應增大了成本（běn）。
近年來，我國在肉製品加工中逐步引（yǐn）進（jìn）了西式（shì）肉製品的加工設備，加工工藝，很大（dà）地提高（gāo）了中式肉製品的技術含量和食（shí）用價值，豐富了產品種類。
