設(shè)備用途:
鮮奶吧巴氏殺菌機組廣泛用於鮮牛奶、酸奶、羊奶、駱(luò)駝奶、果(guǒ)汁、含乳飲料以及調味品等產品的原始配方(fāng)確定和更新、產品口味的甄別、顏色的評估,穩定劑、乳化劑應用,新產品研發與樣品製作。此小型巴氏殺菌機(jī)能夠完全模擬工(gōng)業化巴氏殺菌機生產狀態,集加熱(rè)、殺菌、乳化、冷卻為(wéi)一體,此設備可根據需要(yào)配置(zhì)小型無菌灌裝機,玻璃瓶、複合袋灌裝機。是各大學院(yuàn)校、奶吧、小型巴氏奶生產廠商的理想設備。可根據(jù)需要多罐組合使用,非常適合奶吧及中(zhōng)小型乳(rǔ)品生產單位的小批量多品種使用。
殺菌方(fāng)法:
當今使用的巴氏殺菌程序種類繁多。“低溫長時間”(LTLT)處理是一個間歇過程,如今隻被小型乳品廠用來生產一些奶酪製(zhì)品(pǐn)。“高溫短時間”(HTST)處(chù)理(lǐ)是一個“流(liú)動”過程,通常在板式熱交換器中進行,如今被廣泛應用於飲用牛奶的生產。通過該方式(shì)獲(huò)得的產品不是無菌的,即仍含有微生物,且在儲存和處理的過程中需要冷藏。“快速巴氏殺菌”主要應用(yòng)於生產酸奶乳(rǔ)製品。目前國際上通用的巴氏高溫消毒法主要有兩種 一種是(shì)將牛奶加熱到62~65℃,保持30分鍾。采(cǎi)用(yòng)這一方法,可殺死牛奶中各種生長型致病菌,滅菌效率可達97.3%~99.9%,經消毒(dú)後殘留的隻是部分嗜熱菌及耐熱(rè)性菌以及芽孢等,但這些細菌多數是乳酸菌,乳酸菌不但對人無害反而有益健康(kāng)。 第二種方(fāng)法將牛奶(nǎi)加熱到(dào)75~90℃,保(bǎo)溫15~16秒,其殺菌(jun1)時間更短,工作效率更高。但殺菌的基(jī)本原則是,能將病原菌殺死即可,溫度太高(gāo)反而會有較多的(de)營養損失。
鮮奶吧巴氏殺菌機組廣泛用於鮮牛奶、酸奶、羊奶、駱(luò)駝奶、果(guǒ)汁、含乳飲料以及調味品等產品的原始配方(fāng)確定和更新、產品口味的甄別、顏色的評估,穩定劑、乳化劑應用,新產品研發與樣品製作。此小型巴氏殺菌機(jī)能夠完全模擬工(gōng)業化巴氏殺菌機生產狀態,集加熱(rè)、殺菌、乳化、冷卻為(wéi)一體,此設備可根據需要(yào)配置(zhì)小型無菌灌裝機,玻璃瓶、複合袋灌裝機。是各大學院(yuàn)校、奶吧、小型巴氏奶生產廠商的理想設備。可根據(jù)需要多罐組合使用,非常適合奶吧及中(zhōng)小型乳(rǔ)品生產單位的小批量多品種使用。
殺菌方(fāng)法:
當今使用的巴氏殺菌程序種類繁多。“低溫長時間”(LTLT)處理是一個間歇過程,如今隻被小型乳品廠用來生產一些奶酪製(zhì)品(pǐn)。“高溫短時間”(HTST)處(chù)理(lǐ)是一個“流(liú)動”過程,通常在板式熱交換器中進行,如今被廣泛應用於飲用牛奶的生產。通過該方式(shì)獲(huò)得的產品不是無菌的,即仍含有微生物,且在儲存和處理的過程中需要冷藏。“快速巴氏殺菌”主要應用(yòng)於生產酸奶乳(rǔ)製品。目前國際上通用的巴氏高溫消毒法主要有兩種 一種是(shì)將牛奶加熱到62~65℃,保持30分鍾。采(cǎi)用(yòng)這一方法,可殺死牛奶中各種生長型致病菌,滅菌效率可達97.3%~99.9%,經消毒(dú)後殘留的隻是部分嗜熱菌及耐熱(rè)性菌以及芽孢等,但這些細菌多數是乳酸菌,乳酸菌不但對人無害反而有益健康(kāng)。 第二種方(fāng)法將牛奶(nǎi)加熱到(dào)75~90℃,保(bǎo)溫15~16秒,其殺菌(jun1)時間更短,工作效率更高。但殺菌的基(jī)本原則是,能將病原菌殺死即可,溫度太高(gāo)反而會有較多的(de)營養損失。