一（yī）、產品簡介：

我國果蔬資源十分豐富，發展果蔬脆（cuì）片的生產有著很大的優勢，它是我國（guó）發展高等、創匯農業的一條（tiáo）新路。果蔬脆片不僅受到小朋友的歡迎，更受到廣大成年朋友的青睞（lài），如何才能（néng）讓大家吃的健康，吃的安心，吃的更（gèng）有營養，這一（yī）係列因素便（biàn）擺在了（le）油炸機廠家的麵（miàn）前，負責食品健康安全，新葡的京集团3512vip人人有責，那麽在未來的發展中，果蔬脆片真空油炸機還有那些問題需要進（jìn）一步（bù）解決呢？

現在一種新型的加工設（shè）備（bèi）真空油炸機被很多客戶所（suǒ）認（rèn）可，市麵上賣的（de）油炸食品被很多客戶拒絕，原因就是（shì）高（gāo）油高脂對人體的健康造成影響，真空油炸機雖（suī）然也是油炸但是他（tā）是以食用植物油為熱介（jiè）質，采用低溫真（zhēn）空油炸(VF)等技術，能在很短時間內迅速脫水幹燥，獲（huò）取含水量很低的（de）果蔬食品，含油率低，脆而不膩，保存了果蔬原有的形、色、香、味，並富含維生素、礦物質、纖（xiān）維等（děng）多種（zhǒng）營養成分，具有（yǒu）低糖、低鹽、低脂、低熱等特征。所有（yǒu）新葡的京集团3512vip說的非油炸也是油炸但是新葡的京集团3512vip的這種油炸方式健康營（yíng）養。

二、產品特點及優點：

（1）加熱、油炸、儲油、脫（tuō）油、脫水、油過濾一體化設（shè）計，在真空（kōng）下連續性完成，產（chǎn）品含油量低，產品處於負（fù）壓（yā）狀態，在這種相對缺氧的條件下進行食品加工，可以（yǐ）減輕甚至避免氧化作用(例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質等)所帶來的危（wēi）害。在負壓狀態，以油作為傳熱媒（méi）介，食品內部的水分(自由水和部分結合水（shuǐ）)會急劇蒸發而噴出，使組織形成（chéng）疏鬆多孔的結構（gòu）。

（2）自動控製溫度和壓力(真空度)，無過熱（rè）、無過壓（yā），確保產品質量和安全生產。

（3）脫油采用變頻調速，適合含油率低和（hé）含油率高的（de）所有產品。

（4）油（yóu）水分離係統可將蒸發的水油冷（lěng）卻分離，減少水（shuǐ）循環的汙染，提高水的反複使用率，減少油的損（sǔn）耗。

（5）油過濾係統:上（shàng）下油罐、雙室加熱係（xì）統、單獨控製加熱、油炸時循環過濾油，使油脂始終保持清潔，且減少了油的浪費。

（6）該機采（cǎi）用不鏽剛材料製成，具有工效高、性能穩定（dìng）、安裝使用方（fāng）便等特（tè）點。

果蔬脆片是（shì）真空油炸機還是非油炸（zhà）？新葡的京集团3512vip公司研製的這款油炸機，可以用蒸汽或者（zhě）電進（jìn）行加熱（rè），儲油罐預（yù）熱，油炸過程中繼續加熱，自動油炸，自（zì）動甩（shuǎi）油，循環使用，安全（quán）快速。

真空低溫油炸設備采用雙（shuāng）密封技術，即動密封（fēng）與靜密封相結合的方法對傳動（dòng）軸及釜體底部進行密封處理。傳統（tǒng）密封基本采用（yòng）單（dān）一（yī）的（de）填料（liào）密封，這樣（yàng）密封效果不理想，而且填料介質使用一段時間後磨損較快（kuài），更換麻煩。MVF係列真空油炸設備克服了以上（shàng）缺點，采用機械密封與進口密封圈相（xiàng）結合的方法，有效（xiào）地解決了傳統填料（liào）密封的弊端，使用壽命（mìng）長而且更換容易，密封效果明顯。

真空低溫油炸設備加熱方式采用蒸汽加熱。以蒸汽作為加熱介質，比較適合一定規模的工業化生產。其加（jiā）熱（rè）器是螺旋盤管與夾套相結合，直接與炸油（yóu）換（huàn）熱。使用這一方式的特點（diǎn）是熱力足，特別是（shì）在（zài）炸品進入釜體以後炸油溫度下降較多時，加大蒸汽供應可以（yǐ）滿足加（jiā）工時對熱量的需求。

傳統的油炸工藝，油溫在160℃以上，有時甚至達到230℃以上的高溫，如此高溫顯然對食品的營養成分，特別是對一（yī）些（xiē）熱敏性物質具有的破壞作用。油炸對食品營（yíng）養（yǎng）成分的影響和（hé）油（yóu）炸食品的安全性（xìng）是人們所（suǒ）普遍關注的問題。如何控製好油炸時的溫度？是各種油炸機或油炸鍋所（suǒ）必須關注的問題。

三、產品的應用：

（1）水（shuǐ）果類：蘋果、獼猴桃、木葡萄、柿子、草莓、葡萄、桃、梨（lí）等；

（2）蔬菜類：西紅柿、紅（hóng）薯、土（tǔ）豆、四季豆、香（xiāng）菇、蘑菇、大蒜、胡蘿（luó）卜、青椒、南瓜、洋蔥等；

（3）幹果類：大棗、花生等；

（4）水產品及畜禽肉等。

低溫真空油炸可以防止食（shí）用油脂（zhī）劣化變（biàn）質，不必加入其他抗氧化劑，可以提高油的反複（fù）利用（yòng）率，降低成（chéng）本。一般油炸（zhà）食品的含（hán）油率（lǜ）高達40%~49.99%，而（ér）真空油（yóu）炸食品的含（hán）油率在10%~20%，節油30%~40%，節油效果顯著。食品脆而不膩，可貯性能良好。

在真空狀態下（xià），果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化（huà）、膨脹，間隙擴大，膨化效果好，產（chǎn）品酥脆可口，且具良好的複水性能。

4、真空油炸機工藝流程：

原料---篩選---清洗---切片（切段）---殺（shā）青（護色（sè））---瀝水---冷凍（dòng）-真空油炸---真（zhēn）空脫油---調味---產品包裝----入庫

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